OKINTZAKO, GOZOGINTZAKO ETA KONFITERIAKO TEKNIKARIA

Sartzeko baldintzak:

Erdi-mailako ziklo edo moduluetara sartzeko, gutxienez honako baldintzetako bat bete behar da:
• Derrigorrezko Bigarren Hezkuntzako graduatu-titulua edo goi-mailako ikasketa-maila izatea.

• Oinarrizko lanbide-titulua izatea (oinarrizko lanbide-heziketa).
• Teknikariaren edo teknikari laguntzailearen titulua edo baliokidea izatea ondorio akademikoetarako.
• Batxilergo Bateratu Balioanizduneko (BBB) bigarren maila gainditu izana.
• Erdi-mailako heziketa-zikloetara sartzeko proba gainditu izana (gutxienez hamazazpi urte beteta izan beharko dira proba egiten den urtean).
• 25 urtetik gorakoentzako unibertsitatera sartzeko proba gainditu izana.

Ikasketaren iraupena:

2.000 ordu

Zer ikasiko dut? Zer egingo dut?

Okintzako, gozogintzako eta konfiteriako produktuak elaboratzea eta aurkeztea lantegietan eta jatetxe-arloko establezimenduetan.

Profesional hau gai izango da:
• Okintzako, gozogintzako eta konfiteriako produktuak elaboratzeko.
• Jatetxe-arloko postreak elaboratzeko, platereratuta eta kontsumorako prest.
• Elaboratutako produktuak osatzeko, amaitzeko eta aurkezteko, apainketako teknika berritzaileak aplikatuz.
• Elaboratutako produktuak ontziratzeko, etiketatzeko eta enbalatzeko.
• Tresneria, instalazioak eta produkzio-sistemak prestatzeko, erregulatzeko eta mantentzeko.
• Lehengaiak, gai osagarriak eta produktu burutuak hornitzeko eta biltegiratzeko.
• Fabrikazio-fitxa teknikoak diseinatzeko eta aldatzeko.
• Elaboratutako produktuak publizitatzeko eta sustatzeko, merkaturatze- eta marketin-teknikak erabiliz.

Irakaskuntza horietan, honako zeregin hauetarako beharrezko ezagupenak hartzen dira barnean:
• Laneko arriskuen prebentzioko oinarrizko mailako jarduerak egiteko.
• Elikagai-manipulatzaileen txartela lortzeko.

Nire ikasketak amaitzean, zer egin dezaket?

Lanak:
• Okintzako, pastelgintzako eta konfiteriako produktuak elaboratzen dituzten artisau-lantegietan eta lantegi erdi-industrialetan, baita ostalaritzako sektorean, jatetxe-arloko azpisektorean, eta elaboratzaile gisa. Okintzako, pastelgintzako eta gozogintzako produktuak elaboratzen eta saltzen dituzten elikagaien merkataritzako establezimenduetan ere bai.

Honako ikasketa hauekin jarrai dezakezu:
• Lanbide-espezializazioko ikastaroekin.
• Goi-mailako lanbide-heziketako ziklo batekin.
• Erdi-mailako lanbide-heziketako beste ziklo batekin, indarrean dagoen araudiaren araberako lanbide-moduluen arteko baliozkotzeak ezarrita.
• Batxilergoarekin, haren edozein modalitatetan.

Zer-nolako lan-irtenbideak izango ditut?

• Okina, pastelgilea, konfiteroa, gozogilea, turroigilea, txurrogilea, galletagilea.
• Opilen, oreen eta pizzak egiteko oinarrien elaboratzailea.
• Pastelen elaboratzailea eta dekoratzailea.
• Gozokien eta kakao eta txokolatezko produktuen elaboratzailea.

Zer lanbide araututara sar daiteke titulazio honekin?

Titulu honen bidez ez da zuzenean inolako lanbide araututara sartzen.

Prestakuntza-plana:

Hauek dira heziketa-ziklo honetako lanbide-moduluak:
• Okintzako, pastelgintzako eta gozogintzako lehengaiak eta prozesuak. (99 o.)
• Okintzako eta opilgintzako elaborazioa. (264 o.)
• Pastelgintzako eta gozogintzako oinarrizko prozesuak. (198 o.)
• Konfiteriako eta beste espezialitate batzuetako elaborazioa. (264 o.)
• Jatetxe-arloko postreak. (147 o.)
• Lantegiko produktuak. (252 o.)
• Elikagaien industrietako biltegiko lanak eta kontrola. (66 o.)
• Elikagaiak manipulatzeko segurtasuna eta higienea. (66 o.)
• Okintzako eta pastelgintzako produktuen aurkezpena eta salmenta. (63 o.)
• Ingeles teknikoa. (33 o.)
• Laneko prestakuntza eta orientabidea. (105 o.)
• Enpresa eta ekimen sortzailea. (63 o.)
• Lantokiko prestakuntza. (380 o.)