MAESTRÍA DE CORTE Y CATA DE JAMÓN Y PALETA CURADOS

Los títulos que dan acceso a este Curso de Especialización son los siguientes:

• COCINA Y GASTRONOMÍA
• SERVICIOS EN RESTAURACIÓN
• COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS

Duración del estudio:

300 horas

¿Qué voy a aprender y hacer?

• Caracterizar los tipos de jamón y paleta curados, seleccionándolos para su corte y loncheado, según el servicio contratado en establecimientos de hostelería y restauración, entre otros.
• Realizar la puesta a punto de lugares y espacios de trabajo para el corte y loncheado de jamones y paletas curados, preparándolos según procedimientos de servicios de hostelería y restauración.
• Realizar actividades de preparación de piezas de jamón y paleta curados para su corte y loncheado a cuchillo, aplicando procedimientos de establecimientos de hostelería y restauración y tipo de servicio contratado.
• Aplicar técnicas de corte y loncheado a cuchillo de jamones y paletas curados, cumpliendo los objetivos promocionales y/o económicos fijados por la empresa u organización.

Al finalizar mis estudios, ¿qué puedo hacer?

Trabajar como:
• Maestros cortadores y maestras cortadoras de jamón y paleta curados.
• Cortadores y cortadoras profesionales de jamón y paleta curados.
• Expertos y expertas en jamones y embutidos.
• Catadores y catadoras profesionales de jamón y paleta curados.
• Maestros jamoneros y maestras jamoneras.

¿Cuáles son las salidas profesionales?

Las personas que hayan obtenido el título de especialista o certificación académica de asistencia con aprovechamiento que acredita la superación de este curso de especialización pueden ejercer su actividad en todos los sectores económicos que desarrollen actividades en el departamento de corte, loncheado y cata de jamón y paleta curados, en entidades de naturaleza pública o privada, en empresas de cualquier tamaño tanto por cuenta propia como ajena, con independencia de su naturaleza jurídica.

¿Cuáles son las profesiones reguladas a las que se accede con este programa?

No hay profesiones reguladas a las que se acceda directamente mediante este título.

Plan de formación:

Los módulos profesionales de este curso de especialización son los siguientes:
• Corte y loncheado de jamón y paleta curados. (75h)
• Cata de jamón y paleta curados. (75h)